Hirschschinken

mit Pumpernickel

und Butter

Maronensüppchen

 mit Buttercroutons

Champignon- Kartoffelauflauf

mit Emmenthalerkäse überbacken

und  kleinem Salat

Gänseleber "Berliner-Art"

mit Äpfeln, Zwiebeln

und Kartoffelpürree

1/4 Freilandgänsebraten

mit zwei Beilagen nach Wahl

siehe Wildkarte

1/4 oder1/2 Bauernente

mit Rotkohl und Klößen

Schollenfilet "Husumer-Art"

mit Krabbenrahm, Butterkartoffeln

und grünem Salat

Bratapfel

mit Marzipanfüllung und Vanillesoße

Wildkarte

Wildknacker

mit Grünkohl und Bratkartoffeln

Wildgoulasch

"Försterin Art" im Waldpilzrahm

Hirschbraten

mit Preisselbeersoße

Frischlingsrückensteaks

auf Traubenrahm

Medallions vom Rehrücken

auf Pfifferlingrahm

Wählen Sie bitte zwei Beilagen aus:

      Rotkohl          Gebratene             Serviettenknödel

     Grünkohl       Kloßscheiben           Kartoffelklöße

Rosenkohl                                          Spätzle

Vorspeisen

Vier Datteln

im gebratenen Baconmantel

Mozzarella

mit Kirschtomaten, Basilikumöl und Crema di Balsamico

Garnelen

in Olivenöl mit frischem Knoblauch gebraten

Vorspeisenteller

mit Datteln, Mozarella und gebeizter Flugentenbrust

Suppen

Flädlesuppe

mit Pfannkuchenstreifen

Tomatencremesuppe

mit Croutons

Zwiebelsuppe

mit Käse überbacken

Salate

Gebackener Ziegenkäse

auf Lollo Rossosalat mit Kräutervinaigrette

Wurst-Käse-Salat

mit Cornichons, Zwiebeln und Röstkartoffeln

Salatvariation

mit warmer Hühnerbrust und Schafskäse

Salat Fischtal

mit gebratenen Lachsstreifen und Garnelen

Salat Waldhaus

mit Hähnchenbruststreifen, Ei, Oliven und  Palmenherzen

Salat mit Rinderfiletspitzen

dazu gedünstete Champignons ind Schalotten

Hauptspeisen

Provenzalisches Gemüse
mit Schafskäse gratiniert

Toast "Paplito" Wer kennt ihn nicht?
wahlweise mit Hühnerbrust oder 
Schweinefilet

Hähnchenbrustspinatroulade
auf Safransoße mit Reistimbale

Gebratene Lachsmedaillons
auf Tagliatelle mit Safransoße und rosa Pfefferbeeren

Lammkoteletts
mit Rosmarin- Schalottensoße, provenzalischem Gemüse
und Kartoffelgratin

Onkel-Tom-Pfanne
verschiedene Filets mit grünen Bohnen, Letscho,
Räucherspeck, Kräutercreme und Röstkartoffeln

Tafelspitz
mit Dillsoße, Blattspinat, Apfelmeerrettich und Rösti

„Zürcher“ Rahmgeschnetzeltes
mit Butterspätzle und Gurkensalat

Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Rumpsteak vom Angusrind
mit Kräutercreme, gebackenen Kartoffelspalten 
und kleinem Salat

Filetsteak vom Angusrind
mit Kräutercreme, gebackenen Kartoffelspalten 
und kleinem Salat

Dessert

Rote Grütze

mit Vanillesoße

Zitronensorbet

mit Kiwi und Orangensoße

warmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße

hausgemachte Eistorte

mit Eierlikör

Vanilleeis

mit warmen Himbeeren

Zimtparfait

mit heißen Waldbeeren

Marzipannockerln

auf Schokoladensoße

süße Variation

lassen Sie sich überraschen

Käse

Käseteller

verschiedene Sorten mit Baguette und Butter

Schafskäse

in Olivenöl eingelegt mit Schalotten