Wildkarte

Wildknacker

mit Grünkohl und Bratkartoffeln

Wildgoulasch

"Försterin-Art" im Waldpilzrahm

Hirschbraten

mit Preisselbeersoße

Medallions vom Frischlingsrücken

auf Birnenrahm

Hirschfilet

auf Pfifferlingrahm

Zwei Beilagen nach Wahl

                                                                                Rotkohl          gebratene          Serviettenknödel

                                                                                Grünkohl       Kloßscheiben      Kartollelklöße

                                                                                Rosenkohl                                Spätzle

Tageskarte

Feldsalat

mit Buttercroutons und Kräutervinaigrette

Kürbiscremesuppe

mit steirischem Kürbisöl

Pfifferlinge in Rahm

auf Tagliatellenudeln mit Parmesan

und kleinem Salat

Lammbraten

mit Zazikisoße, Speckbohnen

und Bratkartoffeln

1/4 oder 1/2 Bauernente

mit Rotkohl ind Klößen

Thunfischsteak

mit Zitronenbutter, provencalischem Gemüse

und grünem Salat

Kaiserschmarrn

mit Waldbeeren

Vorspeisen

Vier Datteln

im gebratenen Baconmantel

Mozzarella

mit Kirschtomaten, Basilikumöl und Crema di Balsamico

Garnelen

in Olivenöl mit frischem Knoblauch gebraten

Vorspeisenteller

mit Datteln, Mozarella und gebeizter Flugentenbrust

Suppen

Flädlesuppe

mit Pfannkuchenstreifen

Tomatencremesuppe

mit Croutons

Zwiebelsuppe

mit Käse überbacken

Salate

Gebackener Ziegenkäse

auf Lollo Rossosalat mit Kräutervinaigrette

Wurst-Käse-Salat

mit Cornichons, Zwiebeln und Röstkartoffeln

Salatvariation

mit warmer Hühnerbrust und Schafskäse

Salat Fischtal

mit gebratenen Lachsstreifen und Garnelen

Salat Waldhaus

mit Hähnchenbruststreifen, Ei, Oliven und  Palmenherzen

Salat mit Rinderfiletspitzen

dazu gedünstete Champignons ind Schalotten

Hauptspeisen

Provenzalisches Gemüse
mit Schafskäse gratiniert

Toast "Paplito" Wer kennt ihn nicht?
wahlweise mit Hühnerbrust oder 
Schweinefilet

Hähnchenbrustspinatroulade
auf Safransoße mit Reistimbale

Gebratene Lachsmedaillons
auf Tagliatelle mit Safransoße und rosa Pfefferbeeren

Lammkoteletts
mit Rosmarin- Schalottensoße, provenzalischem Gemüse
und Kartoffelgratin

Onkel-Tom-Pfanne
verschiedene Filets mit grünen Bohnen, Letscho,
Räucherspeck, Kräutercreme und Röstkartoffeln

Tafelspitz
mit Dillsoße, Blattspinat, Apfelmeerrettich und Rösti

„Zürcher“ Rahmgeschnetzeltes
mit Butterspätzle und Gurkensalat

Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Rumpsteak vom Angusrind
mit Kräutercreme, gebackenen Kartoffelspalten 
und kleinem Salat

Filetsteak vom Angusrind
mit Kräutercreme, gebackenen Kartoffelspalten 
und kleinem Salat

Dessert

Rote Grütze

mit Vanillesoße

Zitronensorbet

mit Kiwi und Orangensoße

warmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße

hausgemachte Eistorte

mit Eierlikör

Vanilleeis

mit warmen Himbeeren

Zimtparfait

mit heißen Waldbeeren

Marzipannockerln

auf Schokoladensoße

süße Variation

lassen Sie sich überraschen

Käse

Käseteller

verschiedene Sorten mit Baguette und Butter

Schafskäse

in Olivenöl eingelegt mit Schalotten